© Dent-de-lion All rights reserved.

202010/6

10月31日土曜日  七穀ベーカリーさん出張販売日

 コーヒー祭り、最後を飾ってくださるのは、七穀べーカリーさん!美味しいものたくさん揃えてDent-de-lionに出張してくださいます。
七穀ベーカリー店主よりパンのお話

七穀ベーカリーでは、有機レーズンと水から育てた自家製酵母でパンを焼いています。
「天然酵母」と呼ばれることが多いのですが、パンを焼く大切な相棒であり自身で育てていることから「自家製酵母」と呼んでいます。この自家製酵母(天然酵母)が引き出す旨味と独特の酸味、もっちり食感が特徴のパンです。

かみしめるほどにじわじわと感じる旨味や酸味は風味豊かな味わいとなり、なんだかクセになってくる。そうしてクセになった結果、わたしは自家製酵母パン屋になりました。

食材の旨味や酸味などの味わいがぐっと前に出るように卵と乳製品の使用はできるだけ控えています。厨房内で使用することがあるため、アレルギー対応はしておりませんが、控えたことで食べてもらえる方が増えたことが何より嬉しい。
安心で美味しいと、ひとつを食べ終えた時の満足感を大切に、白いご飯のようにそのまま食べても何かと一緒に食べても美味しいパンが目標です。

材料について
当店では有機レーズンと水から育てた自家製酵母と北海道産と三重県産の小麦粉、
きび砂糖、国産の黒糖、甜菜糖、ゲランドの塩(天日塩)、酸化しにくいグレープシードオイルやココナッツオイル、
北海道産のバター、国産の米粉、有機栽培されたナッツやドライフルーツなどの選りすぐりの食材をつかって、「安心で美味しい」を大切にパンを焼いています。

また、「飛び出すパン屋」として各地の魅力的なイベントに出店をしてそこで出会った美味しいものを使った一期一会のパンつくりも進めています。うちのパンを加えていただく食卓が楽しい時間となりますように。
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

20243/15

2024.3.23(sat)…4.7(sun)Hawa mahal NATUKO SAKURAI & muni* FAIR

2024.3.23(sat)...4.7(sun)Hawa mahalNATUKO SAKURAI & muni*  FAIRジュ…

20243/15

3月の営業日程

20242/8

2024.3.30(sat) 縫うの時間  

久しぶりの開催です! 宮内愛姫さんがインドで出会い魅了され、現地で習得されたインドの伝統的な刺繍の技法をわかりやすく、楽しくレッスン…

20242/8

2月の営業日程

202312/30

「りりりサーカスのミニバッグを編む会」

能勢マユミ先生の"YARN TO GO" “糸に纏わる企画展”連動ワークショップ 「りりりサーカスのミニバッグを編む会」…

202312/30

2024 1月の営業日程

202312/8

12月23日/24日 草青むお正月飾りworkshop

お問い合わせもいただきありがとうございます!毎年恒例の草青むお正月飾りのワークショップ12月23日・24日に開催します! 開催場所は…

202312/7

『Père Noël』 Pour te souhaiter un joyeux noël December16–26,2023

毎年恒例のクリスマス展 『Père Noël』 Pour te souhaiter un joyeux noël …

202312/1

12月の営業日程

202311/19

pottery studio K exhibition 『story』

2023.11.23(thu)...12.10(sun)(祝日以外の水曜日・木曜日おやすみ) Dent-de-lionでは、…

202310/31

11月4日土曜日アライタケヒト アコーディオンLIVE

11.3よりはじまる素敵な洋服の秋冬コレクション Sa-Rah@sarahmarket@chiaki_boshi au…

202310/31

11月の営業日程

202310/1

10月の営業日程

20238/31

Botanical Garden特別企画 yumocaの秋のかき氷

Botanical Garden特別企画yumoca秋のカキ氷  at Dent-de-lion 1つ前の投稿でご案内させて…

20238/31

9月の営業日程

9月3日まで shima・shima秋冬受注会 9月9日(土)から24日(日)まで秋のBotanical Garden企画展 …

20237/28

8月の営業日程

8月は実店舗の営業日が少なくて申し訳ございません。 8月9日水曜日から15日火曜日まで 高知 蔦屋書店さんに出張出店Dent-…

20236/24

7月8日(sat)Sa-Rah Spring & Summer Collection 2023 ファッションショー& アライタケヒトLIVEお申し込み開始!

Sa-Rah 帽子千秋さんから嬉しいお話をいただき、この度 Dent-de-lionにて Sa-Rah Spring & Summ…

20236/22

7月1(sat).2(sun)2Days! sanrokucoffee

ふるもの市の最終日7月1日土曜日.2日日曜日フィナーレとして sanrokucoffeeさんが@sanrokucoffee高知県から…

20236/8

7月の営業日程

7月8日日曜日は、通常の営業はおやすみとなります。 ファッションショーとLIVEのご予約の方のみの貸し切りとなります。 ご了承…

20236/8

汁なし担々麺のお店担々回 (タンタンターン!)が高知から再びやって来ます

6月17日土曜日と18日日曜日担々回 🍜が再び ふるもの市開催の🎉オープンニング
6月17日土曜日と…

ページ上部へ戻る